ANGOLISTAS FRANCESAS (Galinhas de Angola, Tô Fraco, Capote, etc)

Angolas francesas aos 60 dias

Por força de minhas origens, e educação dos pais, tive uma infância e juventude muito eclética, podendo absorver no meu convivio, aprendizados de holericultura, carpintaria, marcenaria, pintura, mecanica, eletricidade, etc.
Frisei esses pontos, porque na minha ótica de educar, todas as crianças deveriam desde o berço, ter um contato mais efetivo com as coisas da terra; poder conviver na intimidade, com animais e plantas. Especialistas reforçam a tese, de que crianças que convivem mais intensamente com animais, serão jovens e adultos, talhados para uma vida mais amorosa e de relacionamentos mais afetivos, efetivos e de respeito ao próximo. Apesar de nossas "crianças" estarem caminhando para tres décadas de vida, ainda mantemos onze(15) cachorrinhas ao nosso lado.
Bem, vamos ao tema; ha mais uma preciosidade no nosso Sul, pois se divagar especificamente sobre animais e plantas, o assunto vai longe!
Ha mais de 18 anos que crio angolistas, e em 2006, por indicação de meu saudoso amigo Martin, fui atrás de informações a respeito de uma raça, com maior volume de carne, e através da internet, cheguei num fabricante de chocadeiras, de Brasilia, que indicou-me a fonte de compra de matrizes, com a qual mantenho contatos até hoje.
 Vou fazer um breve relato da origem e comportamento dessas aves, para melhor compreensão.


Angolas aos 5 meses

Apesar de estarem bem ambientadas e  domesticadas em terras brasileira, as angolas foram trazidas do territorio africano, e ainda preservam  alguns de seus hábitos selvagens. Gostam de andar em bandos, empoleirar-se em lugares mais altos e são extremamente  barulhentas; sendo  seu grito "tô-fraco" a sua marca registrada. Por isso, são excelentes guardians e quando percebem a presença de estranhos, animais ou qualquer anormalidade, põe-se a gritar. São criadas como aves ornamentais e como produtoras de carne e ovos. Sua carne, de cor mais escura, lembra uma carne de caça,  tem consistência firme e de sabor inconfundível, e para o meu paladar e de alguns amigos, melhor do que o próprio faisão. Na culinária nordestina  é a famosa capote ou guiné, ingrediente de pratos interessantes, como podem ser vistos no próprio site da Emape. Na agricultura colabora com o equilíbrio biológico, pois devora lagartas, formigas,  carrapatos e outros insetos.
E a pergunta que não cala: Se são originarias da África, por que francesas?

As angolistas originais, tem como peso máximo, em torno de 1,6 kg, e as francesas aos dois ou tres anos podem passar de 3,5 kg. Francesas, em função do aprimoramento genético promovido pelos laboratórios franceses, um dos paises mais avançados nesses estudos. As minhas, são oriundas da EMAPE do Ceará, que mantem parceria com laboratório frances e de onde procedem suas matrizes. Quanto à plumagem, continuam idênticas. 

Com cerca de três meses, com um bom trato, principalmente à base de ração e muito verde, elas atingem o peso de 1,9 kg, estando prontas para o abate.

Apesar de existirem muitas formas de preparo, vou-lhes passar uma receita que a Rose, minha esposa, faz constantemente, aqui em casa:

Ingredientes:

- 1 angola de aproximadamente 2,5 kg;

- 2 cebolas de cabeça média;

- 1 pimentão;

- 3 folhas de louro;

- 3 tomates;

- 1 tablete de caldo de carne(complementar com sal, se necessário)

- 3 dentes de alho, picados;

- orégano, salsinha e outros temperos, açafrão, à gosto;

- 2 colheres de molho caseiro(ver receita mais abaixo)

Preparo:

- Corte a angola em pedaços e frite-os para dourarem. Reserva-se.

- Refogar bem os temperos,  juntar a carne e ir cozinhando, tendo o cuidado de ir colocando agua quente, aos poucos, para formação de um molho consistente. Após mais ou menos, uma hora, estará pronta para ser servida, que pode ser acompanhada com polenta, arroz, macarrão, maionese, etc. E uma boa salada, é claro!

Quanto ao molho, que citei acima, é uma receita caseira que nos acompanha ha mais de 30 anos, e a usamos em carnes, peixes, etc.

- 8 a 12 pimentas dedo de moça;

- 10 folhas de louro;

- 2 a 3  cabeças de alho;

- 1 lata de massa de tomate(média);

- 1 garrafa de vinagre(aqui em casa, pela abundancia de limão, substituimos o vinagre pelo seu suco)
- Bate-se tudo no liquidificador.

Bem, agora é só desfrutarem.

Angolas aos dois anos